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 発見！もっと美味しく！ 紅葉漬のこんな食べ方 |
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ふっくら炊き立てのご飯にのせたり、晩酌のお供に最高の紅葉漬ですが、こんな食し方もおすすめです。
日本酒のお肴に・・・
阿武隈の紅葉漬は原材料に米麹を使用した伝統食品ですので、日本酒との相性の良さは言うまでもありません。
せっかく日本酒と一緒に食すならば、やはり地元福島の酒がおすすめです。酒蔵からご推薦を頂いておりますので、ぜひそのお酒と一緒にお楽しみください。
お酒が好きな方への贈り物ならば一層喜ばれるでしょう。
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東京農業大学で醸造学・発酵学・食文化論を専攻する小泉武夫教授の著書「こだわりの日本酒と酒肴」（アズ・ファクトリー発行）の中では、「純米生もと（もとは酒辺に元）」「宝暦大七」「箕輪門」で著名な大七酒造（二本松市）蔵元夫人・太田沙惠子様から地元の酒肴・発酵食として紅葉漬をご推薦頂いています。
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また「dancyu plus」（プレジデントムック発行）では、
高橋庄作酒造店（会津若松市）から「芳醇純米酒 会津娘」にベストマッチする酒肴としてご推薦頂きました。
おしゃれな新食感？
伝統だけにとらわれない斬新な食し方を、食生活ジャーナリストの岸朝子さんが紹介しています。それが・・・
「かりっと焼いたフランスパンに（紅葉漬を）のせて、白ワインで・・・」
なるほど、江戸時代からの伝統の味はご飯ばかりでなく、西洋の炭水化物やお酒とも相性がよいのですね。
これなら友人とのホームパーティーや、夫婦でグラスを傾ける素敵な時間にもピッタリです。
■「岸朝子 日本の食遺産」（ワニッブックス発行）より
■「永久保存版 酒の肴 360」（世界文化社発行）より
他にも「私なりの食し方」がありましたら、ぜひ教えてください。 |
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